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Länderinfos über Marokko

EssenGemüsemarkt in Marokko

In Marokko werden zum kochen sehr häufig Gewürze verwendet. Die gebbäuchigsten sind Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Paprika, Anis, Gewürznelken, Koriander, Sesam, Safran und schwarzer Pfeffer. Zum schärfen, zum Beispiel von Couscous, wird oft eine Paste namens Harissa verwendet, die aus Chilischoten, Olivenöl und Knoblauch besteht.

Couscous ist das berühmteste Essen Nordafrikas und bedarf viel Zeit. Dabei werden die feinen Grießkörner im Dampf gekocht und gewürzt. Auf den fertigen Grieß wird Lammfleisch, Hühnchen oder Fisch gelegt und mit einer pikanten Soße, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rosinen, Kichererbsen, Tomaten, Paprikaschoten und Rüben serviert.

TajineAufgrund der Nähe zum Atlantik und zum Mittelmeer erhält man in Marokko gerade an der Küste hervorragenden Fisch und Meeresfrüchte. Tajine ist eine Art Eintopf. Hier werden Lamm-, Hammel-, Kalb- oder Rindfleisch mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, Oliven, Zitronen und Kräutern gedämpft.

Der zahlreiche Nachtisch in Marokko ist ausgesprochen süß - wer nicht so süße Speisen mag kann auf die zahlreichen Früchte wie Melonen, Orangen, Erdbeeren, Bananen und Pfirsiche zurückgreifen, die Marokko zu bieten hat. Sehr gut sind die mit Marzipan gefüllte Datteln.

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